Bolo Encestado Crocante - World Baking Day

Clara da Cruz

Bolo Encestado Crocante

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Ingredientes

Massa:
4 ovos
2 chav. Açúcar
2 chav. Farinha com fermento
1 chav. Vaqueiro líquida
1 chav. de leite ou chá quente
125grs chocolate em pó

Creme:
250grs de açúcar
125ml de água
250grs de Vaqueiro sabor a manteiga
25ml de Vaqueiro líquida
3 morangos liquidificados ou aroma a gosto

Crocante:
125grs de Vaqueiro sabor a manteiga
200grs de açúcar mascavado
75ml de natas
125grs de corn flakes
80grs de amêndoas laminadas

Preparação

Massa:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e bater. Adicionar a Vaqueiro líquida e bater. Juntar o leite ou chá e o chocolate e bater.
Untar com vaqueiro liquida uma saladeira pirex de 20 cm e levar ao forno pré-aquecido a 175º até estar cozido.
Desenformar ainda morno. Deixar arrefecer e retirar o topo se necessário para nivelar. Cortar ao meio na horizontal e reservar.

Creme:
Deixar as Vaqueiro à temperatura ambiente.
Levar ao lume a água e o açúcar até obter o ponto de pérola . Tirar do lume e deixar arrefecer totalmente.
Colocar as Vaqueiro no fundo da batedeira e enquanto bate, ir juntando em fio a calda de açúcar. Bater até obter uma mistura uniforme e cremosa.
Juntar um aroma, ou se desejar dar cor ao creme, juntar a polpa dos morangos e mexer.

Crocante:
Levar ao lume a Vaqueiro com o açúcar até caramelizar. Juntar as natas, mexer e tirar do lume. Deixar arrefecer 5 minutos e juntar as amêndoas e os corn flakes e envolver cuidadosamente.
Forrar totalmente uma saladeira de pirex de 20cm com papel vegetal ou alumínio. Espalhar o preparado pelas paredes do pirex de modo a obter uma camada espessa e uniforme. Levar ao frigorífico durante 1h.
Desenformar o crocante do pirex e retirar toda a folha à sua volta. Colocar uma nova folha de papel vegetal no pirex, encaixar-lhe novamente o crocante e barrar o seu interior com uma camada generosa de creme. Reservar no frigorífico.

Montagem do bolo:
Colocar uma das camadas do bolo sobre o crocante. Por cima colocar 2/3 do creme e cobrir com a outra camada do bolo. Barrar o topo com creme até cobrir todo o bolo.
Decorar a gosto (fruta fresca, amêndoas, ou raspas de chocolate).
Levar ao frigorífico até à hora de servir. Desenformar puxando pelo papel vegetal e colocar num prato. Enfeitar com uma fita de cetim em redor do bolo.


Com o mesmo carinho com que te dedicavas aos teus filhos e marido, ao longo dos anos fui vendo a tua dedicação ao transformar cada refeição numa mesa de aromas, cores, sabores e graciosidade.
Dedico-te este bolo como forma de agradecimento por tudo o que me ensinaste e vais ensinar. Com muito amor!

Dedicado à minha Mãe

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Obrigada.